キッチンカーで企業・開業をしたいけど、資格や許可って難しそう。

調理師の資格がないけど大丈夫？などなど疑問が多いと諦めていませんか？

開業に必要な重要なポイント３点を解説いたします。

実はそんなに難しい事じゃないので、夢のオープンに向け１づつクリアーしましょう。

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飲食店営業の許可について
飲食店営業許可は「場所」や「設備」についての許可であり、
たとえば経営者を交代した場合も届出を出せば許可を引き継ぐことができます。
新規営業許可を取得する際に掛かる費用は￥１６０００～￥１９０００です。５年更新で再更新は￥１２０００程度です。
申請場所は営業をする地域の保健所になります。

 

​食品衛生責任者資格

食中毒や食品衛生法違反を起こさないように、食品衛生上の管理運営を行うため食品衛生責任者資格を取る必要があります。

​食品衛生責任者の資格を取得すれば、調理師の免許はいりません。

営業許可を受ける施設ごとに1名以上「食品衛生責任者」を置かなければならないと全国で定められています。

キッチンカー運営をする際、調理師の資格は不要で食品衛生責任者資格が有れば運営できます。​

​資格を取得するには都道府県別で行はれている、講習会で取得できます。￥１００００程度

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営業許可証取得

キッチンカーでの運営には地域の各保健所で営業許可検査が行はれます。

実際に車両を持ち込みタンクの容量や洗浄設備、換気、調理スペース、冷蔵庫、ゴミ箱、水回りなどがチェックされます。​

​設備では内窓・換気扇・２つ以上のシンク・非接触蛇口・給排水のタンクになります。

タンクでは１品目提供の場合４０L・２品目８０L・それ以外の場合は２００Lのタンクが必要になります。

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​いくつかの項目はキッチンカー制作と同時に取得に向け動いた方がよいですね。​​

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